Metodologia do Índice PF
Como o índice é construído e por que ele é confiável.
O Índice PF mede a variação de preço dos alimentos que compõem o prato feito brasileiro — a refeição mais representativa do país — em múltiplos níveis da cadeia e cinco regiões.
Visitas de campo
Nosso time visita mercados e coleta preços presencialmente.
Ligações
Contato direto com atacarejos e distribuidores.
ABIA
Dados repassados pela Associação Brasileira da Indústria de Alimentos.
Fotos de usuários
Preços enviados e validados pela comunidade.
Scraping
Marketplaces, apps de pedidos e mídias de busca.
Aproveitamento
Preço final calculado sobre o peso do produto já cozido.
Como o índice é calculado
Do preço do ingrediente ao custo do prato
- Cada ingrediente recebe um preço por grama (R$/g) a partir das fontes acima — o valor oficial é a mediana das cotações, com filtros estatísticos de outliers.
- O custo de um prato é a soma de preço × quantidade da receita de cada ingrediente da porção.
- O índice é a mediana dos custos dos 100 pratos em cada coleta. Os índices regionais usam a mediana dos 20 pratos da região.
- Os níveis Mercado (−10%) e Atacarejo (−22%) são estimativas sobre o preço online, em calibração contínua com os dados de campo.