Sudeste · Índice PF
Quanto custa produzir Bife à Rolê ou Bife de Panela?
Produzir uma porção de Bife à Rolê ou Bife de Panela custa R$ 17,20 no varejo online, segundo a coleta de 07/09/2026 do Índice PF — soma de preço × quantidade de cada ingrediente da receita, com margem de ±5%.
Composição da porção
15 ingredientes · 557 g comprados (cru) · ~606 g servidos no prato
| Ingrediente | Receita (PB) | Rende (PC) | Meta no prato | Compra |
|---|---|---|---|---|
| Alcatra bovina | 160 g | 110 g | 160 g | 232.7 g |
| Batata inglesa | 64 g | 68 g | 68 g | 64 g |
| Arroz branco | 50 g | 125 g | 125 g | 50 g |
| Feijão carioca | 40 g | 110 g | 110 g | 40 g |
| Extrato de tomate | 30 g | 25 g | 30 g | 36 g |
| Cebola | 25 g | 20 g | 25 g | 31.2 g |
| Bacon | 15 g | 10 g | 15 g | 22.5 g |
| Cenoura | 15 g | 12 g | 15 g | 18.8 g |
| Pimentão | 15 g | 12 g | 15 g | 18.8 g |
| Óleo de soja | 15 g | 15 g | 15 g | 15 g |
| Leite | 8 g | 8.5 g | 8.5 g | 8 g |
| Manteiga | 8 g | 8.5 g | 8.5 g | 8 g |
| Alho | 6 g | 5 g | 6 g | 7.2 g |
| Sal | 4 g | 4 g | 4 g | 4 g |
| Louro (folha) | 1 g | 1 g | 1 g | 1 g |
O custo é preço de varejo × Compra: quanto se compra cru para servir a Meta no prato, corrigido pelo rendimento do preparo (carnes encolhem ao cozinhar; arroz e feijão expandem). Preços por ingrediente, fontes e evolução na visão interativa.