Sudeste · Índice PF
Quanto custa produzir Bife à Parmegiana Paulista?
Produzir uma porção de Bife à Parmegiana Paulista custa R$ 13,06 no varejo online, segundo a coleta de 09/07/2026 do Índice PF — soma de preço × quantidade de cada ingrediente da receita, com margem de ±5%.
Composição da porção
9 ingredientes · 489 g crus comprados · ~469 g no prato pronto
| Ingrediente | Qtd (cru) | No prato |
|---|---|---|
| Coxão mole bovino | 150 g | 120 g |
| Batata inglesa | 120 g | 80 g |
| Arroz branco | 50 g | 125 g |
| Tomate | 49 g | 38.5 g |
| Queijo mussarela/prato | 40 g | 40 g |
| Óleo de soja | 37 g | 30.5 g |
| Cebola | 30.5 g | 24.2 g |
| Alho | 8.5 g | 6.8 g |
| Sal | 4 g | 4 g |
O custo usa o peso cru (quantidade comprada) × preço de varejo. A coluna “No prato” mostra o peso após o preparo (aproveitamento): carnes encolhem, arroz e feijão expandem. Preços por ingrediente, fontes e evolução na visão interativa.