Sudeste · Índice PF
Quanto custa produzir Bife à Parmegiana Paulista?
Produzir uma porção de Bife à Parmegiana Paulista custa R$ 15,50 no varejo online, segundo a coleta de 07/09/2026 do Índice PF — soma de preço × quantidade de cada ingrediente da receita, com margem de ±5%.
Composição da porção
9 ingredientes · 618 g comprados (cru) · ~564 g servidos no prato
| Ingrediente | Receita (PB) | Rende (PC) | Meta no prato | Compra |
|---|---|---|---|---|
| Coxão mole bovino | 150 g | 120 g | 150 g | 187.5 g |
| Batata inglesa | 120 g | 80 g | 120 g | 180 g |
| Tomate | 49 g | 38.5 g | 49 g | 62.4 g |
| Arroz branco | 50 g | 125 g | 125 g | 50 g |
| Óleo de soja | 37 g | 30.5 g | 37 g | 44.9 g |
| Queijo mussarela | 40 g | 40 g | 40 g | 40 g |
| Cebola | 30.5 g | 24.2 g | 30.5 g | 38.4 g |
| Alho | 8.5 g | 6.8 g | 8.5 g | 10.7 g |
| Sal | 4 g | 4 g | 4 g | 4 g |
O custo é preço de varejo × Compra: quanto se compra cru para servir a Meta no prato, corrigido pelo rendimento do preparo (carnes encolhem ao cozinhar; arroz e feijão expandem). Preços por ingrediente, fontes e evolução na visão interativa.